Edelpilz-Gulasch

Ein Gulasch, wie es aus einem gusseisernen Topf über offenem Feuer kommt — nur ohne Umweg über die Fleischtheke.

Unsere Edelpilze aus eigener Zucht übernehmen die Rolle des Hauptdarstellers. Fleischig würzig und stückig. In mundgerechten Stücken belassen — bissfest, saftig, mit dem sanften Widerstand, den ein gut geschmortes Ragout braucht. Dazu ordentlch Zwiebeln, langsam bei geringer Hitze geschmort, bis sie ihre volle Süße freigeben und mit der Soße eins werden.

Die Signatur dieses Gulaschs ist der Rauch: Rauchsalz und geräuchertes Paprikapulver bringen jene tiefe BBQ-Wärme, die es sonst nur bei lange geschmortem Fleisch gibt. Ergänzt durch edelsüßes Paprikapulver für die charakteristische dunkelrote Färbung, frische Paprika als fruchtiger Kontrapunkt, ein Schuss Weißweinessig für die feine Säure und Majoran als klassisches Gulaschkraut — der Duft, der bei einer Wanderung im Alpenvorland aus einer guten Wirtsküche steigt.

So schmeckt's

Tief-paprika-süßlich mit ausgeprägter Rauch-Signatur, Pilz-Umami als tragendes Fundament. Die Zwiebel schmelzend. Majoran im Nachhall — warm, leicht bitter-würzig, unverwechselbar. Ausbalanciert zwischen der Wärme der Gewürze und der Frische der Paprika.

Perfekt zu

Klassisch süddeutsch zu Semmelknödeln, Kartoffelklößen oder handgeschabten Spätzle. Alternativ zu Reis oder rustikal zu einem knusprigen Brot zum Auftunken. Ein Klacks pflanzlicher Sauerrahm und frische Petersilie machen das Bild komplett. Wer es traditionell mag: mit einem Löffel süßen Senf abschmecken.

400 g Glas · vegan · enthält Sellerie · ohne Konservierungsstoffe · aus eigener Zucht

• Semmelknödel
• Kartoffelklöße
• Spätzle
• Bandnudeln
• Reis
• Sauerteigbrot