Austernpilz-Burgerpatties Classic

Das ehrliche vegane Burger-Patty — bratfertig, aus einer einzigen Zutat: Austernpilz.

Große, faserige Austernpilze aus eigener Zucht bilden das komplette Rückgrat — kein Bindemittel-Pulver, kein Erbsenprotein-Isolat, kein Soja-Konzentrat. Nur der ganze Pilz, mariniert und in Patty-Form gebracht, hält durch die natürliche Eigenschaft des Pilzes zusammen. Die Textur erinnert an Pulled-Style: bissfest an den Rändern, saftig im Kern, mit dem charakteristisch samtigen Widerstand, den ein guter Pilz nun mal hat.

Mariniert wird mit Olivenöl, Tomatenmark, Apfelessig und einem Hauch Ahornsirup — jener Trick, mit dem gute Burger-Küchen die Balance zwischen Säure und Süße herstellen. Dazu ein warmer Gewürzmix aus Rauchpaprika, Zwiebel- und Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer. Die Rauchnote im Vordergrund, süß-säuerlich im Nachhall — genau der Geschmack, den man von einem lange geführten Barbecue-Grill kennt.

So schmeckt's

Herzhaft-rauchig mit ausgeprägtem Pilzcharakter. Ahornsirup und Tomatenmark geben eine unaufdringliche Süße, Apfelessig sorgt für den frischen Abgang. Die Marinade karamellisiert beim Braten leicht — dunkle Röstaromen mit BBQ-Signatur.

Perfekt zu

Klassisch im Brioche-Bun mit Salat, Tomate, Rotkohl-Slaw und einer guten Aioli oder Vegan-Mayo. Für die deutsche Küche als Bratling zu Kartoffelbrei und Rotkohl. Sommerlich auf einer knackigen Bowl mit Quinoa, Grillgemüse und Tahini-Dressing. Auch als Zwischen-Snack aus der Hand.

Zubereitung

In der Pfanne oder auf dem Grill bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten mehrere Minuten braten. Wichtig: Die Marinade verbrennt bei zu hoher Hitze — lieber langsam und geduldig, dann bekommen die Patties ihre schöne Kruste. Vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen.

270 g Dose (2 × 135 g) · vegan · ohne Zusatzstoffe · aus Austernpilzen · aus eigener Zucht

• Brioche-Bun als Burger
• Kartoffelbrei
• Bowl mit Quinoa
• Grillgemüse
• Rotkohl-Slaw