Chili con Fungi

Chili con Fungi — der Tex-Mex-Klassiker, mit unserem Edelpilz-Hack

Eine Mischung unserer selbtgezüchteten Edelpilze, dazu Kidneybohnen für die cremige Sättigung, Mais für den knackigen Süße-Kontrast, Karotten und Zwiebeln für die aromatische Grundierung.

Gewürzt wird das Chili traditionell: Kreuzkümmel und Koriandersaat für den warmen mexikanischen Grundton, Oregano und Thymian als mediterrane Brücke, echtes Chili für die Schärfe und ein Hauch Kakaopulver — jener klassische Handgriff, mit dem wir der Saucew ihre samtige Tiefe geben. Paprikapulver und Tomatenmark bringen die dunkle Farbe, Apfelessig sorgt für die feine Säure, die alles verbindet.

So schmeckts

Herzhaft-rauchig mit langer Kreuzkümmel-Wärme, Pilz-Umami im Zentrum. Die Schärfe kommt balanciert, aber deutlich spürbar. Die Süße vom Mais und den geschmorten Karotten als Gegenspieler zur Säure der Tomate. Im Nachhall der Kakao — nicht süß, sondern samtig-tief, wie dunkle Schokolade in einem guten Mole.

Perfekt zu

Klassisch mit Basmatireis oder in einer warmen Tortilla mit Guacamole und Koriander. Rustikal zu einem knusprigen Sauerteigbrot zum Auftunken, oder über eine gebackene Süßkartoffel gelöffelt. Wer es opulent mag: als Topping auf Pasta oder in einem Burrito mit einem Klecks Cashew-Sauerrahm.

400 g Glas · vegan · enthält Sellerie · ohne Konservierungsstoffe · aus eigener Zucht

• Basmatireis
• Tortilla
• Nachos
• Sauerteigbrot
• Süßkartoffel
• Burrito