Edelpilz-Bolognese

Unsere klassische Bolognese, neu gedacht rein pflanzlich, mit unseren Edelpilze als Hack.

Eine Mischung von Edelpilzen aus eigener Zucht bilden das Herzstück: Würziges Aroma der frisch geernteten Pilze als Fundament einer richtig guten Bolognese. Gemeinsam entwickeln sie eine bissfeste Textur und eine Umami-Tiefe, die dem Original in nichts nachsteht.

Dazu kommt das klassische Soffritto: fein geschnittene Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch, sanft in Olivenöl angeschwitzt, bis alles gemeinsam eine goldene Süße entwickelt. Sonnengereifte Tomaten und Tomatenmark bringen die Farbe, ein Schuss Apfelessig sorgt für die feine Säure, die jede gute Bolognese braucht. Oregano und Thymian ganz zum Schluss — für den unverkennbar mediterranen Duft, der aus dem Topf steigt.

So schmeckt's

Herzhaft-würzig mit ausgeprägter Pilz-Signatur, Tomate präsent fruchtig, dahinter die Wärme des Soffritto — schmelzend, süßlich, tief. Im Nachhall Oregano und Thymian, ein leichter Paprika-Schimmer. Ausbalanciert genug, dass ein Fleischesser fragt, was denn drin ist.

Perfekt zu

Klassisch auf breiten Bandnudeln, Tagliatelle oder zu Spaghetti. Auch als Basis für eine vegane Lasagne mit Béchamel funktioniert sie hervorragend. Wer es rustikaler mag, serviert sie über Polenta oder gebratenen Auberginenscheiben.

400 g Glas · vegan · enthält Sellerie · ohne Konservierungsstoffe · aus eigener Zucht

• Nudeln
• Lasagne
• Polenta
• gebratenen Auberginen